Το σύνολο του οσφρητικού πλούτου που με μοναδικό τρόπο μας προσφέρει ένα κρασί. Προέρχεται από ουσίες που υπάρχουν στην ίδια την ρόγα ή δημιουργούνται κατά την διάρκεια της οινοποίησης και της ωρίμανσης του κρασιού. Αναφέρεται σε άρωμα φρέσκου κρασιού σε αντίθεση με το μπουκέτο που προέρχεται από την παλαίωση του κρασιού στη φιάλη.