Μικροσκοπικά σωματίδια που προκύπτουν σαν  υπολείμματα της αλκοολικής ζύμωσης. Συνήθως απομακρύνονται από το κρασί με εξαίρεση κάποια λευκά κρασιά, όπου η παραμονή τους με αυτές για κάποιο διάστημα προσδίδει νεύρο και φρεσκάδα.