Πίκρα

Δεν πρέπει να συνδέεται σε την στιφάδα ενός ερυθρού κρασιού, αν και μπορεί να είναι το ίδιο δυσάρεστη ειδικά αν προέρχεται από χρήση παλιών και βρώμικων βαρελιών η από υπερβολικό πάτημα των σταφυλιών. Μπορεί όμως να είναι και θετικό, πικάντικο στοιχείο όπως στην περίπτωση των σπουδαίων κρασιών Chianti αλλά και Amarone della Valpolicella.