Οίκος σαμπάνιας από το 1829 στο Ay. Είναι ένας από τους λίγους ανεξάρτητους οίκους που έχουν απομείνει. Από την πρώτη στιγμή μάλιστα εργάστηκε ακούραστα για την απόκτηση των καλύτερων αμπελουργικών σημείων της περιοχής.

Η Bollinger είναι γνωστή για τα αυστηρά πρότυπα ποιότητας που ακολουθεί και στα 178 εκτάρια αμπελώνων που διαθέτει. Το Pinot Noir με τον έντονο χαρακτήρα του αποτελεί την ραχοκοκαλιά του οίκου.

Το 70% των σταφυλιών που οινοποιεί προέρχονται από ιδιόκτητους αμπελώνες. Μάλιστα το 80% της συγκομιδής οινοποιείται στα 3500 βαρέλια του.

Ο οίκος κατέχει και δύο προφυλλοξηρικούς αμπελώνες τους Clos Saint-Jacques & Chaudes Terres.

Αγαπημένη της Βασιλικής οικογένειας της Αγγλίας. Έχει τιμηθεί με βασιλικές αποφάσεις και από τη βασίλισσα Βικτωρία. Στην Lilly Bollinger ανήκει η φράση:

“Πίνω σαμπάνια μόνο, όταν είμαι χαρούμενη και όταν είμαι λυπημένη. Μερικές φορές την πίνω όταν είμαι μόνη. Όταν έχω συντροφιά το θεωρώ υποχρεωτικό. Ελάχιστα όταν δεν είμαι πεινασμένη και την πίνω όταν είμαι, αλλιώς δεν την αγγίζω, εκτός αν διψώ.”

Σημαντικές στιγμές

1829 – Ο Athanase de Villermont με τον Joseph Bollinger & τον Paul Renaudin ιδρύουν την εταιρεία.

1884 – Το Court of England την βραβεύει με το Royal Warrant.

1956 – OIan Fleming την αναφέρει στη νουβέλα του για τον James Bond. Τα διαμάντια είναι παντοτινά.

1969 – Η πρώτη εμφιάλωση για την Vieille Vignes Francaises.

1973 – Η πρώτη εμφάνιση στην ταινία James Bond. “Live and Let Die”.

2005 – Αναλαμβάνει την ιδιοκτησία του οίκου Ayala.

2007 – Συμπεριέλαβε στο portfolio της για πρώτη φορά ροζέ σαμπάνια.