Ασύρτικο

Με διαφορά η σημαντικότερη Ελληνική ποικιλία. Στο σουρεαλιστικό αμπελώνα της Σαντορίνης δίνει μοναδικά εύρωστα, νευρικά, mineral ξηρά κρασιά καθώς και το γλυκό, λιαστό Vinsanto. Σε όλη την υπόλοιπη χώρα κερδίζει σε ένταση αρωμάτων χάνοντας την μεταλλικότητα και την αίσθηση του terroir.