Χαρακτηριστικό που οφείλεται σε συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιού από την οποία προέρχεται το κρασί. Κάθε ποικιλία διαθέτει τα δικά της μοναδικά αρώματα και γεύσεις.