KROSS COFFEE ROASTERS: Από τα Χανιά στην κορυφή του κόσμου!

Σίγουρα οι Σώτος Μιχαήλ, Κατερίνα Μαυροματάκη και Σταύρος Μιχαήλ, όταν ξεκίνησαν, ήθελαν να δημιουργήσουν μια επιτυχημένη επιχείρηση και να φτάσουν ψηλά. Το σχεδίαζαν ή όχι, κατάφεραν τελικά να φτάσουν στην κορυφή του κόσμου, καθώς το καφέ που διατηρούν στα Χανιά βρέθηκε στην 15η θέση της κατάταξης με τα καλύτερα καφέ του κόσμου.

Ο λόγος για το Kross Coffee Roasters, που βρίσκεται στα Χανιά, στην οδό Τσουδερών, και μετράει ήδη 8 χρόνια ζωής. Σε αυτά τα 8 χρόνια κατάφερε να μπει στη 20άδα των κορυφαίων καφέ παγκοσμίως. Για το πώς τα κατάφεραν, οι ιδιοκτήτες δίνουν τις δικές τους απαντήσεις:

Τα καταστήματα του Kross Coffee Roasters προμηθεύονται υψηλής ποιότητας πράσινους κόκκους καφέ από εξαιρετικές φάρμες σχεδόν σε όλες τις χώρες παραγωγής καφέ, διατηρώντας το ενδιαφέρον των πελατών ζωντανό. Αυτό όμως που προσπάθησαν περισσότερο να διατηρήσουν ζωντανό, είναι η έννοια και ο ρόλος του παραδοσιακού καφενείου, όπως μας εξηγεί ο Σώτος Μιχαήλ:

«Το Kross ξεκίνησε το 2015 με υψηλής ποιότητας καφέδες, με ιχνηλασιμότητα, αλλά πάντα στο μυαλό μας είχαμε τη λογική του καφενείου. Η βάση μας ήταν και είναι ο πελάτης να αισθάνεται άνετα μόνος του. Θέλαμε και θέλουμε αυτό το μέρος να λειτουργεί σαν το τρίτο μέρος. Είναι το σπίτι σου, η δουλειά σου και το καφενείο σου.»

Η πορεία τους όμως είχε ξεκινήσει πολύ νωρίτερα, από το 2010, με άλλα δύο καταστήματα επίσης στα Χανιά. Ανάμεσα στα project τους και ένα παλιό βενζινάδικο, το οποίο ανακαίνισαν και μετέτρεψαν σε εργαστήριο για τα υπέροχα προϊόντα τους. Όπως λένε, είναι οι φωνές της εξαιρετικής δουλειάς που κάνουν οι αγρότες κάπου στον κόσμο, σε υψόμετρο μεταξύ 1.400 και 2.400 μέτρων.

Το Kross Coffee όμως δεν είναι μόνο καφές! Είναι τα υπέροχα γλυκά του και οι άνθρωποί του, όπως αναφέρει η Κατερίνα Μαυροματάκη:

«Κάθε μέρα έρχονται φρέσκα γλυκά από το ζαχαροπλαστείο που διαθέτει το Kross. Τα παιδιά διαλέγουν καλής ποιότητας πράσινο καφέ και τον καβουρδίζουν οι ίδιοι! Όλα τα καταστήματα ακολουθούν μια συγκεκριμένη τακτική: γίνεται εκπαίδευση πριν ξεκινήσει κάποιος τη δουλειά! Υπάρχει μεγάλη ποικιλία στις προελεύσεις του καφέ, όπως και στις ποικιλίες και τις επεξεργασίες.»

Η βράβευση πραγματοποιήθηκε στις 17 Φεβρουαρίου στη Μαδρίτη, στο πλαίσιο του Coffee Fest Madrid, ενός από τα μεγαλύτερα φεστιβάλ καφέ παγκοσμίως. Τα συναισθήματα ήταν απερίγραπτα, όπως μας περιγράφει ο Σώτος:

«Όταν με κάλεσαν να πάω στη Μαδρίτη και μου είπαν ότι είμαστε στο shortlist των 100, δεν το πίστευα. Λέω: είναι δυνατόν; Άρχισαν να πέφτουν τα νούμερα και φτάσαμε στην 20άδα — σκεφτόμουν ότι κάποιο λάθος έχει γίνει. Έβλεπα τα “τέρατα” που είχα εγώ ως πρότυπα να τα αφήνουμε πίσω, και ήταν εκπληκτικό το συναίσθημα. Ήταν μια πάρα πολύ σημαντική διάκριση, γιατί υπάρχουν πάρα πολλοί συνάδελφοι στην Ελλάδα που κάνουν καταπληκτική δουλειά.»

Η επιλογή των 100 καλύτερων χώρων έγινε από κριτές από κάθε ήπειρο, ενώ στη διαδικασία ψήφισαν πάνω από 60.000 άτομα από όλο τον κόσμο. Τα κριτήρια περιελάμβαναν την ποιότητα του καφέ, την αισθητική του χώρου, την εξυπηρέτηση, τη συνολική εμπειρία και το φαγητό. Στο τελικό αποτέλεσμα συνεκτιμήθηκε τόσο η γνώμη του κοινού όσο και η αξιολόγηση των ειδικών. Την πρώτη θέση κατέκτησε το Toby’s Estate Coffee Roasters, με ναυαρχίδα το κατάστημά του στο Chippendale του Σίδνεϋ.

Κάντε μια βόλτα στον ιστότοπο του Kross Coffee Roasters και θα ανακαλύψετε, εκτός από υπέροχες ποικιλίες καφέ, μοναδικά προϊόντα για να φτιάχνετε τον καλύτερο καφέ στο σπίτι σας! Και φυσικά, αν περάσετε από τα Χανιά, αξίζει να τους επισκεφθείτε και να απολαύσετε ένα φλιτζάνι καφέ!